Evaluación del Papel de la Proteasa Dietética en Dietas para Pollos de Engorde con Distintos Niveles de Inhibidores de Tripsina

La harina de soja (SBM) sigue siendo una fuente fundamental de proteína en la nutrición de pollos de engorde; sin embargo, la variabilidad en el contenido de inhibidores de tripsina (TI) puede influir en la utilización de proteínas y en la fisiología digestiva. Investigaciones han demostrado que niveles elevados de TI se asocian con una menor eficiencia en la digestión de proteínas y en la disponibilidad de aminoácidos en las aves, así como con cambios en la actividad y el tamaño del páncreas a medida que las aves responden a la inhibición enzimática (Herzberg y Rogler, 1982; Clarke y Wiseman, 2007). Estas respuestas fisiológicas pueden traducirse en un rendimiento de crecimiento menos eficiente cuando aumenta el contenido de TI en dietas basadas en SBM (Clarke y Wiseman, 2005). En consecuencia, la gestión de la variabilidad del TI continúa siendo una consideración importante para los nutricionistas que buscan equilibrar la calidad de los ingredientes, las estrategias de formulación de dietas y la eficiencia general de la producción (Liener, 1994).

Para abordar este desafío, NOVUS llevó a cabo un ensayo de investigación para evaluar el impacto de una proteasa dietética en combinación con fitasa suplementada a una dosis alta sobre el rendimiento de los pollos de engorde.

En el estudio, 1.224 pollos de engorde machos consumieron dietas con distinto contenido de TI, bajo con 1,47 mg/g y alto con 2,57 mg/g de pienso, y con diferentes niveles de inclusión de proteasa: cero o 250 g por tonelada métrica (g/MT), equivalentes a 0,55 lb por tonelada estadounidense. Todas las dietas se suplementaron con fitasa a 1.500 FTU/kg.

Las aves recibieron dietas peletizadas a base de maíz y SBM durante 56 días. El pienso se peletizó a 80 °C/176 °F. Se analizaron parámetros de rendimiento como la ganancia de peso corporal (BWG), el índice de conversión alimenticia (FCR) y las características de la canal.

A lo largo de los 56 días, los niveles más altos de TI se asociaron con un menor BWG y un FCR más elevado, junto con un incremento del 20 % en el peso del páncreas. Estas respuestas ponen de manifiesto el coste fisiológico de un contenido elevado de TI, incluso en dietas formuladas con un nivel alto de fitasa.

Cuando se incluyó proteasa a 250 g/MT, las aves que consumieron dietas con alto contenido de TI experimentaron una recuperación en la eficiencia de crecimiento. El BWG aumentó en 140 g/0,31 lb, y el FCR mejoró en cuatro puntos en comparación con las dietas con alto contenido de TI sin proteasa.

Los datos de la canal ilustraron aún más el papel de la proteasa. La suplementación con proteasa se asoció con un aumento de 10 g/0,022 lb en el peso del lomo y con un incremento del 1 % en el rendimiento de la canal. El nivel de TI por sí solo no influyó en el rendimiento ni en el peso de la canal, lo que sugiere que las respuestas de crecimiento estuvieron impulsadas principalmente por interacciones digestivas y no por limitaciones en la deposición de la canal.

Estos resultados demuestran que la inclusión de fitasa a 1.500 FTU/kg favorece la disponibilidad de nutrientes, pero no compensa completamente los niveles más altos de TI en la SBM. La inclusión de una proteasa en la dieta, específicamente CIBENZA® DP100 Aditivo enzimático para piensos, favoreció la eficiencia de crecimiento y los resultados de la canal cuando aumentó el contenido de TI, incluso con niveles elevados de fitasa.

Para los nutricionistas que gestionan la calidad variable de la SBM, esta investigación refuerza la importancia de alinear las estrategias enzimáticas con los perfiles de riesgo de los ingredientes. La suplementación con proteasa puede desempeñar un papel específico en el mantenimiento del rendimiento y de la eficiencia digestiva cuando los niveles de TI son elevados, en lugar de considerarse redundante junto con la fitasa a una alta tasa de inclusión.

Referencias