Avaliação do Papel da Protease Dietética em Dietas para Frangos de Corte com Diferentes Níveis de Inibidores de Tripsina

O farelo de soja (SBM) permanece como uma fonte proteica fundamental na nutrição de frangos de corte, porém a variabilidade no teor de inibidores de tripsina (IT) pode influenciar a utilização da proteína e a fisiologia digestiva. Pesquisas demonstraram que níveis elevados de IT estão associados a uma menor eficiência da digestão proteica e da disponibilidade de aminoácidos em aves, além de alterações na atividade e no tamanho do pâncreas à medida que as aves respondem à inibição enzimática (Herzberg e Rogler, 1982; Clarke e Wiseman, 2007). Essas respostas fisiológicas podem resultar em um desempenho de crescimento menos eficiente quando o teor de IT aumenta em dietas à base de SBM (Clarke e Wiseman, 2005). Como resultado, o manejo da variabilidade do IT continua sendo uma consideração importante para nutricionistas que equilibram a qualidade dos ingredientes, as estratégias de formulação de dietas e a eficiência global da produção (Liener, 1994).

Para enfrentar esse desafio, a NOVUS conduziu um ensaio de pesquisa para avaliar o impacto da protease dietética em combinação com fitase suplementada em alta taxa sobre o desempenho de frangos de corte.

No estudo, 1.224 frangos machos consumiram dietas com diferentes teores de IT: baixo com 1,47 mg/g e alto com 2,57 mg/g de IT na ração, e com diferentes níveis de inclusão de protease, zero ou 250 g por tonelada (g/t), ou o equivalentes a 0,55 lb por tonelada americana. Todas as dietas foram suplementadas com fitase a 1.500 FTU/kg.

As aves foram alimentadas com dietas peletizadas à base de milho e SBM durante 56 dias. A ração foi peletizada a 80 °C ou 176 °F. Foram analisados parâmetros de desempenho como ganho de peso corporal (GPC), índice de conversão alimentar (ICA) e características de carcaça.

Ao longo de todo o período de 56 dias, níveis mais elevados de IT estiveram associados a menor GPC e maior ICA, juntamente com um aumento de 20 % no peso do pâncreas. Essas respostas destacam o custo fisiológico do elevado teor de IT, mesmo em dietas formuladas com alto nível de fitase.

Quando a protease foi incluída a 250 g/t, as aves que consumiram dietas com alto IT apresentaram recuperação da eficiência de crescimento. O GPC aumentou em 140 g ou 0,31 lb, e o ICA melhorou em quatro pontos em comparação com dietas com alto IT sem protease.

Os dados de carcaça ilustraram adicionalmente o papel da protease. A suplementação com protease esteve associada a um aumento de 10 g ou 0,022 lb, no peso do filé do peito interno e a um aumento de 1 % no rendimento de carcaça. O nível de IT isoladamente não influenciou o rendimento ou o peso da carcaça, sugerindo que as respostas de crescimento foram impulsionadas principalmente por interações digestivas, e não por limitações na deposição de carcaça.

Esses resultados demonstram que a inclusão de fitase a 1.500 FTU/kg favorece a disponibilidade de nutrientes, mas não compensa totalmente níveis mais elevados de IT no SBM. A inclusão de uma protease dietética, especificamente Aditivo Enzimático CIBENZA® EP150, sustentou a eficiência de crescimento e os resultados de carcaça quando o teor de IT aumentou, mesmo com níveis elevados de fitase.

Para nutricionistas que gerenciam a variabilidade da qualidade do SBM, esta pesquisa reforça a importância de alinhar as estratégias enzimáticas aos perfis de risco dos ingredientes. A suplementação com protease pode desempenhar um papel direcionado na sustentação do desempenho e da eficiência digestiva quando os níveis de IT estão elevados, em vez de ser considerada redundante em conjunto com a fitase em alta taxa de inclusão.

Referências

Clarke, E., e J. Wiseman. 2005. Effects of extrusion conditions on trypsin inhibitor activity of soybean meal and the performance of broiler chickens. Br. Poult. Sci. 46:735–742. doi:10.1080/00071660500391574
Clarke, E., e J. Wiseman. 2007. Effects of variability in trypsin inhibitor content of soybean meal on broiler performance and pancreatic hypertrophy. Anim. Feed Sci. Technol. 134:344–352. doi:10.1016/j.anifeedsci.2006.08.007
Herzberg, G. R., e J. C. Rogler. 1982. Effects of dietary trypsin inhibitors on pancreatic function and protein digestion in chicks. J. Nutr. 112:153–160. doi:10.1093/jn/112.1.153
Liener, I. E. 1994. Implications of antinutritional components in soybean foods. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 34:31–67. doi:10.1080/10408399409527649