Enzima única vs soluciones multienzimáticas en la formulación de dietas avícolas
Las enzimas exógenas son una herramienta consolidada en la nutrición avícola y se utilizan ampliamente para favorecerla disponibilidad de nutrientes y la eficiencia alimentaria.
Sin embargo, una pregunta frecuente entre los nutricionistas es qué estrategia seguir: utilizar una mezcla multienzimática o desarrollar una combinación personalizada según las necesidades específicas. Las mezclas multienzimáticas pueden parecer más beneficiosas que las soluciones de una sola enzima. El reto reside en ajustar los niveles de sustrato con las enzimas incluidas en las mezclas que con frecuencia se formulan para múltiples regiones y perfiles de ingredientes.
Las estrategias enzimáticas eficaces no comienzan con la cantidad de actividad enzimática incluida, sino con la propia dieta.
La pregunta sigue siendo: ¿qué estrategia deben seguir los nutricionistas, mezclas multienzimáticas o combinaciones personalizadas basadas en ingredientes y sustratos?
Comenzar definiendo el sustrato
Las enzimas actúan sobre sustratos específicos. Su eficacia depende de que dichos sustratos estén presentes en cantidades significativas. En la alimentación avícola, los polisacáridos no amiláceos (PNA), como los xilanos, representan un objetivo clave. Sin embargo, no todos los componentes de los PNA tienen la misma relevancia.
Aunque tanto la hemicelulosa (compuesta por xilanos) como la celulosa contribuyen al contenido total de PNA, la celulosa no se considera un objetivo práctico para la degradación enzimática en condiciones gastrointestinales típicas de las aves. Incluir actividades enzimáticas dirigidas a sustratos que no pueden utilizarse eficazmente puede no aportar valor nutricional.
Esto refuerza un principio importante: la selección de enzimas debe guiarse por la presencia de sustratos, no por la aparente completitud de lamezcla.
La complejidad de las mezclas multienzimáticas
Las mezclas multienzimáticas suelen posicionarse como soluciones integrales, al combinar varias actividades enzimáticas en un solo producto. Este enfoque introduce consideraciones importantes para los nutricionistas.
En primer lugar, cuando se incluyen múltiples enzimas en una misma formulación, la concentración de cada enzima individual puede ser limitada. En algunos casos, la concentración de una enzima específica puede ser insuficiente para generar efectos medibles en la liberación de nutrientes o la digestibilidad.
En segundo lugar, no todas las actividades enzimáticas de una mezcla coinciden con los sustratos presentes en cada dieta. Las dietas avícolas varían según la región, la disponibilidad de ingredientes y la estructura de costes. Como resultado, algunas enzimas incluidas en una mezcla pueden no tener un sustrato relevante sobre el que actuar.
Desde el punto de vista de la formulación, esto puede generar ineficiencias. Los nutricionistas pueden destinar recursos a actividades enzimáticas que no contribuyen a la utilización de nutrientes.
Precisión frente a cantidad
Un enfoque más estratégico se centra en la precisión. Esto implica seleccionar enzimas en función de su capacidad para actuar sobre los sustratos más relevantes dentro de una formulación determinada.
Por ejemplo, dirigirse a los xilanos en dietas basadas en cereales puede favorecer la liberación de nutrientes encapsulados y facilitar el acceso a la energía. La eficacia de este enfoque depende de seleccionar una enzima con el perfil de actividad y el nivel de inclusión adecuados que funcione en condiciones digestivas prácticas.
Aquí es donde las soluciones de una sola enzima pueden ser útiles. Por ejemplo, las tecnologías enzimáticas específicas como el portafolio de CIBENZA® Aditivo Enzimático para Piensos, que incluye opciones de proteasa y xilanasa, están diseñadas para alinear la actividad enzimática específica con sustratos definidos en dietas avícolas. Al centrarse en la funcionalidad de cada enzima, los nutricionistas pueden ajustar mejor la selección de enzimas a la composición de la dieta sin introducir actividades innecesarias.
Cuando la selección de enzimas se ajusta a la disponibilidad del sustrato, los nutricionistas pueden optimizar la utilización de nutrientes manteniendo la flexibilidad en la formulación del pienso. Esto es especialmente relevante en regiones donde la variabilidad de los ingredientes y la gestión de costes son desafíos constantes.
Replantear la eficacia percibida de las mezclas
Las mezclas multienzimáticas suelen percibirse como una opción más segura debido a la presencia de múltiples enzimas. Sin embargo, esta aparente seguridad puede implicar una menor precisión. Incluir más enzimas no garantiza mejores resultados si estas no son relevantes para la dieta.
En muchos casos, una estrategia enzimática dirigida puede ofrecer una solución más eficiente y económicamente viable. En lugar de depender de una cobertura amplia, se centra en lograr una actividad significativa donde realmente importa.
Avanzar con una estrategia más inteligente
Para los nutricionistas avícolas y formuladores de piensos, la oportunidad reside en reevaluar cómo se toman las decisiones sobre las enzimas. Esto comienza con una comprensión clara de la composición de la dieta y los sustratos que limitan la disponibilidad de nutrientes.
Al alinear la selección de enzimas con estos factores, los nutricionistas pueden adoptar un enfoque más informado y estratégico en la formulación. Este cambio favorece un uso más eficiente de los ingredientes del pienso y ayuda a garantizar que la inversión en enzimas aporte un valor cuantificable.
Para explorar cómo pueden aplicarse estrategias enzimáticas basadas en sustratos en su explotación, considere contactar con los expertos técnicos de NOVUS. Un enfoque específico para la selección de enzimas puede brindar mayor claridad, consistencia y confianza en las decisiones de formulación de piensos.
El futuro de la aplicación de enzimas comienza con una comprensión precisa de los niveles de sustrato, seguida de la selección del tipo de enzima y del nivel de inclusión adecuados para actuar sobre dichos sustratos, lo que favorece el rendimiento y la rentabilidad.
