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NOVUS destaca los retos del huevo y la carne que afectan a la industria avícola

bowl of eggs

SAINT CHARLES, MO, EE. UU. (15 de agosto de 2023): en septiembre, Novus International comparte información sobre investigaciones llevadas a cabo en la industria de las aves de corral que pueden generar resultados positivos tanto para la producción de huevos como de carne.

Mireille Huard, gerente sénior de Servicios técnicos avícolas para Europa, presentará los resultados durante dos presentaciones en el 19.º Simposio Europeo sobre la calidad del huevo y los ovoproductos y el 25.º Simposio Europeo sobre la calidad de la carne de ave (conocidos en conjunto como el Egg & Meat Symposium, el «Simposio sobre huevos y carne»), del 7 al 9 de septiembre en Cracovia, Polonia.

«Con las fluctuaciones en los costes y la demanda de alimentos, es fundamental ofrecer una variedad de formas de reforzar la rentabilidad de las operaciones avícolas de nuestros clientes», dice Huard. «La información que presento es valiosa y se basa en una sólida comprensión de los mecanismos biológicos que subyacen a la producción de carne y huevos de calidad».

Los asistentes al simposio podrán escuchar la primera presentación de Huard, titulada Review on Eggshell Translucency: Description, Causes and Consequences for Egg Production (Revisión de la translucidez de la cáscara del huevo: descripción, causas y consecuencias para la producción de huevos), el 7 de septiembre.

«La translucidez de la cáscara del huevo es un problema de calidad que afecta la apariencia del huevo, pero también puede afectar su resistencia a la rotura e incluso a la infección bacteriana. Este reto es una preocupación tanto en relación con los huevos para el consumo como con los destinados a incubación», explica Huard. «Mi presentación es una revisión de las publicaciones disponibles sobre el tema y recomendaciones sobre intervenciones nutricionales inteligentes que pueden fortalecer la cáscara del huevo».

La segunda presentación de Huard será el 8 de septiembre, y en ella ofrecerá ideas sobre el tema Microminerals to Reduce Meat and Carcass Quality Issues (Oligoelementos para reducir los problemas de calidad de la carne y la canal).

La mayor demanda de carne de ave ha tenido como consecuencia el desarrollo de pollos de engorde más grandes o de crecimiento más rápido. Estas aves, si bien están diseñadas para satisfacer la demanda de carne sana y de alta calidad, pueden tener problemas de calidad de la canal y anomalías musculares relacionadas con el crecimiento (miopatías pectorales). Estos problemas afectan la rentabilidad de diversas maneras, ya que dan lugar a problemas como dermatitis en las almohadillas plantares, pechuga de madera, estrías blancas, carne espagueti o reducciones en el rendimiento de la carne de la canal y la pechuga y en la integridad de la piel, hematomas e incluso problemas estructurales graves.

Encontrar formas de abordar estos retos mediante el manejo o la nutrición es vital para ayudar a la industria a satisfacer las expectativas de los consumidores y para el éxito financiero de los productores.

En su presentación, Huard destaca cómo los oligoelementos (ya utilizados en la industria para reforzar el desarrollo del tejido muscular, reducir la agresión oxidativa y optimizar el crecimiento, la tasa de conversión alimenticia y la mortalidad) mitigan los defectos de la carne y la canal, pero solo con ciertos tipos de minerales.

«En comparación con los oligoelementos inorgánicos como los sulfatos u óxidos, los minerales quelados como MINTREX® Oligoelementos Bis-quelados son más estables en el estómago y evitan el secuestro de minerales de otros nutrientes, lo que reduce los antagonismos durante la absorción», explica. «Este mecanismo de acción único mejora la biodisponibilidad para reforzar el rendimiento y la rentabilidad, incluso cuando se añaden menos oligoelementos al pienso».

Huard señaló que MINTREX® Oligoelementos Bis-quelados están hechos de más: contienen una fuente de metionina, el Análogo Hidroxilado de Metionina, que ofrece una solución rentable para mejorar la producción y la calidad de la carne, ya que permite a los productores reducir la suplementación de metionina en otras partes del pienso.

El «Simposio sobre huevos y carne», que se celebra cada dos años, está organizado conjuntamente por grupos de trabajo de la Federación Europea de la Asociación Mundial de Ciencias Avícolas (WPSA). NOVUS se enorgullece de ser «patrocinador de plata» de este evento.

Para obtener más información sobre el simposio, visite eggmeat2023.com.
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