Desbloqueando un mayor valor nutricional de la harina de soja

En este artículo publicado en Feed & Additive Magazine, Rasha Qudsieh explica cómo los inhibidores de tripsina (TI), un factor antinutricional presente de forma natural en la harina de soja, influyen en la digestión de proteínas y en la disponibilidad de aminoácidos. Aunque la harina de soja sigue siendo una fuente de proteína valiosa y ampliamenteutilizada, la variabilidad en los niveles de inhibidores de tripsina puede reducir la utilización de nutrientes y afectar la eficiencia del pienso. 

El artículo destaca que el procesado estándar no elimina completamente los TI. Los estudios muestran una relaciónclara entre el aumento de los niveles de inhibidores de tripsina y la reducción de la digestibilidad de los aminoácidos, junto con respuestas fisiológicas en aves. Sin embargo, al combinar la evaluación de ingredientes con la inclusiónestratégica de enzimas, los nutricionistas pueden captar un mayor valor nutricional de la harina de soja y favorecer unautilización eficiente del pienso.