¿Qué Puede Ayudar Cuando la Harina de Soja Dificulta la Digestión de los Pollos de Engorde?
La investigación continúa perfeccionando cómo las estrategias enzimáticas pueden utilizarse para favorecer la salud y la función intestinal de los pollos de engorde, en particular cuando las dietas dependen en gran medida de la harina de soja (SBM), que sigue siendo una fuente fundamental de proteínas en la alimentación avícola. Desafortunadamente, los inhibidores de tripsina (TI) presentes en la soja pueden interferir con la digestión normal de las proteínas y ejercer una mayor presión sobre el sistema digestivo. Aunque los altos niveles de inclusión de fitasa se aplican de forma generalizada para favorecer la disponibilidad de nutrientes, siguen existiendo preguntas sobre cómo actúan las soluciones enzimáticas adicionales junto con la fitasa cuando los niveles de TI son elevados.
En un estudio reciente, investigadores de NOVUS y BIOFRACTAL Lda. evaluaron el papel de la proteasa suplementaria en dietas de maíz y SBM que contenían distintos niveles de TI. Todas las dietas se formularon para incluir fitasa a 1.500 FTU/kg. El ensayo analizó si la inclusión de proteasa podía mantener la función digestiva y metabólica en pollos de engorde, incluso cuando la fitasa ya se aplicaba a niveles altos.
En el estudio, pollos de engorde machos recibieron dietas con diferentes concentraciones de TI: 1,47 mg/g y 2,57 mg/g como promedio a lo largo de todas las fases. También se añadió una enzima proteasa (CIBENZA® DP100 Aditivo enzimático para piensos) a cero o 250 g/MT. Se recogieron muestras de tejido del páncreas y del yeyuno a los 24 días de edad, y los análisis evaluaron la expresión génica vinculada a la digestión, la respuesta al estrés, la actividad inmunitaria y la señalización metabólica.
Los datos mostraron que un nivel de TI elevado, a 2,57 mg/g, alteró la función digestiva y activó las vías relacionadas con el estrés tanto en los tejidos intestinales como pancreáticos. En el yeyuno, este nivel de TI se asoció con una menor expresión de genes implicados en la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos, así como con un aumento de la actividad inmunitaria, como la señalización de receptor tipo Toll, que desvía nutrientes del crecimiento hacia el sistema inmunitario. En el páncreas, el nivel más alto de TI influyó en las vías relacionadas con el estrés oxidativo, activando la replicación celular y la apoptosis, y alteró la producción de insulina y la señalización del glucagón, lo que indica efectos sistémicos más amplios más allá del intestino.
Cuando se incluyó la proteasa a 250 g/MT, la respuesta biológica cambió. Los patrones de expresión génica mostraron la restauración de la actividad de las enzimas digestivas y de la función de los transportadores de nutrientes en el yeyuno, junto con una señalización inmunitaria más moderada. En el tejido pancreático, la inclusión de proteasa favoreció una señalización celular más equilibrada, con la normalización de las vías relacionadas con la insulina y una menor activación de las respuestas al estrés.
Es importante destacar que estos resultados se observaron a pesar de que todas las dietas contenían fitasa en niveles altos. Este hallazgo destaca que la proteasa y la fitasa contribuyen a la salud y la función intestinal mediante mecanismos complementarios, y no a través de funciones superpuestas. Mientras que la fitasa favorece la liberación de fósforo y otros nutrientes, la proteasa desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de la digestión de proteínas y en el apoyo a la función intestinal y endocrina en condiciones de la dieta adversas.
En conjunto, estos resultados muestran que la inclusión de proteasa puede favorecer la eficiencia digestiva y la salud intestinal en pollos de engorde alimentados con dietas basadas en SBM con niveles de TI elevados, incluso cuando ya se aplican niveles de inclusión altos de fitasa. Para nutricionistas y productores que gestionan la variabilidad de los ingredientes, esta investigación aporta nuevos conocimientos sobre cómo las estrategias enzimáticas específicas pueden favorecer una función intestinal constante y el equilibrio general de la salud intestinal en los sistemas modernos de producción de pollos de engorde.
