Componentes de la leche y valor de la producción láctea: una perspectiva desde la nutrición inteligente
Para los productores de vacuno de leche en sistemas de pastoreo, aprovechar al máximo los forrajes es fundamental para la rentabilidad de la explotación. Sin embargo, a medida que aumenta la proporción de pasto en la dieta, las variaciones en su perfil nutricional pueden repercutir considerablemente en la ración total.
Uno de los primeros lugares donde pueden apreciarse los cambios en la ración es el tanque de leche. Cuando los componentes de la leche influyen en los ingresos de la explotación, mantener su composición es tan relevante desde el punto de vista comercial como desde el nutricional.
Cuando cambia la ración, también pueden cambiar los componentes de la leche
Una evaluación comercial de campo realizada en Nueva Zelanda, en un rebaño de 300 vacas en pastoreo, analizó la estabilidad de la grasa láctea a medida que aumentaba la proporción de pasto en la dieta.*
La ración presentaba un contenido de almidón relativamente bajo, de entre el 8,1% y el 11,4% de la materia seca, mientras que la fibra neutro detergente (NDF) se mantenía próxima al 37% de la materia seca.
EM = energía metabolizable; MS = materia seca; NDF = fibra neutro detergente.
No obstante, la dieta también estaba cambiando en otros aspectos importantes. Durante los primeros 30 días de la evaluación, la asignación de pasto aumentó de 4,5 kg (9,9 lb) a 12 kg (26,5 lb) de materia seca por vaca. A medida que aumentaba el consumo de pasto, también lo hacía el ácido linoleico de la dieta. Al mismo tiempo, disminuía la fibra neutro detergente físicamente efectiva (peNDF), ya que el mayor aporte de pasto sustituía a los forrajes conservados. El informe de campo relacionó este cambio con una menor capacidad amortiguadora del rumen y un tránsito ruminal más rápido.
Para los nutricionistas y asesores, esta diferencia es importante. La NDF total puede mantenerse relativamente constante mientras siguen cambiando las características físicas de la dieta y su perfil de ácidos grasos.
Qué se observó en la evaluación de campo
Durante la semana anterior a la introducción de la estrategia de alimentación, la grasa láctea del tanque de leche descendió del 5,9% al 5,4%. En el periodo comparable del año anterior se produjo un descenso similar, del 6,1% al 5,6%.
A continuación, se incorporó MFP® Suplemento para Piensos a la ración basal, a razón de 30 g por vaca y día. Tras su inclusión, la grasa láctea se mantuvo alrededor del 5,5% durante más de 30 días. En el periodo comparable del año anterior, el porcentaje de grasa siguió disminuyendo hasta situarse por debajo del 5%. En una fase posterior de la evaluación, la grasa láctea se situaba en torno al 5,4%, aproximadamente 0,4 puntos porcentuales por encima del periodo correspondiente de 2024.
Dado que se trataba de una evaluación comercial de campo y no de un estudio de investigación controlado, la comparación interanual no permite establecer que MFP® Suplemento para Piensos fuese la causa de la diferencia observada. Lo que se observó sobre el terreno fue que el descenso se detuvo mientras las dificultades nutricionales continuaban evolucionando.
Figura 1. Grasa láctea del tanque de leche (%) durante la evaluación de campo de 2025, comparada con el mismo periodo de 2024.
La inclusión de MFP® Suplemento para Piensos comenzó el 28 de julio de 2025.
El valor de mantener los componentes de la leche
El volumen de leche en la evaluación de campo se mantuvo en 23,9 L por vaca y día. En el modelo económico incluido en el informe, la grasa láctea pasó del 5,2% al 5,6% y la proteína del 4,1% al 4,2%. El modelo utilizó un precio de 10 NZ$/kg tanto para la grasa láctea como para la proteína láctea y calculó una variación de los ingresos de 1,23 NZ$ por vaca y día. Bajo estos supuestos concretos, la rentabilidad de la inversión calculada fue superior a 5:1.
Comprender los componentes de la leche ante los cambios en la dieta
Cuando empieza a variar el porcentaje de grasa láctea, conviene mirar más allá de la fibra y la acidosis ruminal. El estado de madurez del pasto, la peNDF, los ácidos grasos de la dieta y el programa de alimentación en su conjunto pueden ofrecer una visión más clara de cómo la dieta contribuye a mantener o reducir los componentes de la leche.
Se trató de una evaluación comercial de campo, no de un ensayo de investigación controlado, por lo que las comparaciones entre años presentan limitaciones. Se propuso una evaluación de inclusión, retirada y nueva inclusión para determinar si MFP® Suplemento para Piensos era responsable de la estabilidad observada en la grasa láctea, pero no se llevó a cabo debido a las implicaciones económicas de retirar MFP® Suplemento para Piensos.
Dentro de estas limitaciones, la inclusión de MFP® Suplemento para Piensos coincidió con una mayor estabilidad de los componentes de la leche durante un periodo en el que la grasa láctea venía disminuyendo.
Para las explotaciones de vacuno de leche en pastoreo, comprender cómo los cambios en el pasto pueden influir en los componentes de la leche es esencial, ya que estos pueden repercutir directamente en el valor de la leche producida. Para conocer cómo podría encajar MFP® Suplemento para Piensos en un programa de alimentación basado en pastos, póngase en contacto con su representante de NOVUS o visite novusint.com/dairy.
Nota: Estos cálculos corresponden exclusivamente al rebaño, al periodo de evaluación y a los supuestos de precios utilizados en el informe. No deben interpretarse como una predicción de los resultados económicos de otros rebaños, mercados o sistemas de pago de la leche. Cuando los componentes de la leche se incluyen en el cálculo de la remuneración, los cambios en su composición pueden influir en su valor incluso si el volumen producido permanece constante.
*Evaluación comercial de campo de NOVUS, rebaño de vacuno de leche en pastoreo, Nueva Zelanda, 2025. Datos no publicados.
Nota sobre el nivel de inclusión: Los 30 g por vaca y día indicados anteriormente corresponden a esta evaluación de campo concreta y no deben interpretarse como una recomendación de alimentación para otros rebaños o mercados. Consulte la información local del producto y los requisitos reglamentarios aplicables antes de utilizarlo.
Los productos no están disponibles en todos los países. Su disponibilidad y las declaraciones permitidas pueden variar según el mercado.
®MFP es una marca comercial de Novus International, Inc. registrada en Estados Unidos y otros países.
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