Évaluation du Rôle de la Protéase Alimentaire dans des Régimes pour Poulets de Chair Présentant Différents Niveaux D’inhibiteurs de Trypsine

Le tourteau de soja (SBM) reste une source protéique majeure dans l’alimentation des poulets de chair, mais la variabilité de sa teneur en inhibiteurs de trypsine (TI) peut influencer l’utilisation des protéines et la physiologie digestive. Des travaux de recherche ont montré que des niveaux élevés de TI sont associés à une diminution de l’efficacité de la digestion des protéines et de la disponibilité des acides aminés chez les volailles, ainsi qu’à des modifications de l’activité et de la taille du pancréas lorsque les oiseaux répondent à l’inhibition enzymatique (Herzberg et Rogler, 1982; Clarke et Wiseman, 2007). Ces réponses physiologiques peuvent se traduire par des performances de croissance moins efficaces lorsque la teneur en TI augmente dans des régimes à base de SBM (Clarke et Wiseman, 2005). Par conséquent, la gestion de la variabilité des TI reste une considération importante pour les nutritionnistes qui doivent concilier la qualité des ingrédients, les stratégies de formulation des régimes et l’efficacité globale de la production (Liener, 1994).

Pour relever ce défi, NOVUS a mené une étude visant à évaluer l’impact d’une protéase alimentaire combinée à une phytase supplémentée à un niveau élevé sur les performances des poulets de chair.

Dans cette étude, 1.224 poulets mâles ont consommé des régimes présentant différentes teneurs en IT, faible à 1,47 mg/g et élevée à 2,57 mg/g d’aliment, et différents niveaux d’incorporation de protéase, 0 ou 250 g par tonne métrique (g/MT). Tous les régimes étaient supplémentés en phytase à 1.500 FTU/kg.

Les oiseaux ont été alimentés avec des régimes granulés à base de maïs et de SBM pendant 56 jours. L’aliment a été granulé à 80 °C, 176 °F. Les paramètres de performance tels que le gain de poids corporel (GPC), l’indice de consommation (IC) et les caractéristiques de la carcasse ont été analysés.

Sur l’ensemble de la période de 56 jours, des niveaux plus élevés de TIont été associés à un GPC plus faible et à un IC plus élevé, ainsi qu’à une augmentation de 20 % du poids du pancréas. Ces réponses mettent en évidence le coût physiologique d’une teneur élevée en IT, même dans des régimes formulés avec un niveau élevé de phytase.

Lorsque la protéase a été incluse à 250 g/MT, les oiseaux consommant des régimes à forte teneur en TI ont présenté une récupération de l’efficacité de croissance. Le GPC a augmenté de 140 g, et l’IC s’est amélioré de 4 points par rapport aux régimes à forte teneur en TI sans protéase.

Les données de carcasse ont également illustré le rôle de la protéase. La supplémentation en protéase a été associée à une augmentation de 10 g du poids du filet et à une hausse de 1 % du rendement de carcasse. Le niveau de TI à lui seul n’a pas influencé le rendement ou le poids de la carcasse, ce qui suggère que les réponses de croissance étaient principalement déterminées par des interactions digestives plutôt que par des limites de dépôt tissulaire de la carcasse.

Ces résultats montrent que l’ajout de phytase à 1.500 FTU/kg améliore la disponibilité des nutriments, mais ne compense pas entièrement des niveaux plus élevés de TI dans le SBM. L’inclusion d’une protéase alimentaire, spécifiquement CIBENZA® DP100 Additif alimentaire enzymatique, a permis d’améliorer l’efficacité de croissance et les résultats de carcasse lorsque la teneur en TI augmentait, même en présence de niveaux élevés de phytase.

Pour les nutritionnistes confrontés à une qualité variable du SBM, cette étude souligne l’importance d’adapter les stratégies enzymatiques aux profils de risque des ingrédients. La supplémentation en protéase peut jouer un rôle ciblé dans le maintien des performances et de l’efficacité digestive lorsque les niveaux d’IT sont élevés, plutôt que d’être considérée comme redondante par rapport à une phytase à un niveau d’incorporation élevé.

Références


Clarke, E., et J. Wiseman. 2005. Effects of extrusion conditions on trypsin inhibitor activity of soybean meal and the performance of broiler chickens. Br. Poult. Sci. 46:735–742. doi:10.1080/00071660500391574
Clarke, E., et J. Wiseman. 2007. Effects of variability in trypsin inhibitor content of soybean meal on broiler performance and pancreatic hypertrophy. Anim. Feed Sci. Technol. 134:344–352. doi:10.1016/j.anifeedsci.2006.08.007

Herzberg, G. R., et J. C. Rogler. 1982. Effects of dietary trypsin inhibitors on pancreatic function and protein digestion in chicks. J. Nutr. 112:153–160. doi:10.1093/jn/112.1.153

Liener, I. E. 1994. Implications of antinutritional components in soybean foods. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 34:31–67. doi:10.1080/10408399409527649