Erreurs Courantes Dans L’utilisation Des Enzymes Et Conseils Pratiques Pour Les Éviter

Dans les systèmes de production avicole actuels, o qui visent l’efficacité et la maîtrise des coûts, les enzymes sont indispensables. Elles permettent de tirer le meilleur parti des ingrédients, d’améliorer la digestibilité et de favoriser la santé intestinale, tout en maîtrisant les coûts alimentaires.

Les stratégies enzymatiques sont les plus efficaces lorsqu’elles sont précisément adaptées au type d’aliment, auprocess technologique et aux objectifs de performance. Pourtant, les nutritionnistes du monde entier continuent de commettre des erreurs fréquentes – mais évitables – dans la sélection, la formulation et l’utilisation des enzymes. Ces erreurs peuvent compromettre les performances des volailles et réduire les économies attendues sur les coûts d’alimentation.

Voici un aperçu des erreurs les plus courantes dans l’utilisation des enzymes en nutrition avicole, accompagnées de conseils d’experts pour les éviter.

1. Négliger la spécificité du substrat

Toutes les enzymes ne ciblent pas les mêmes substrats. Par exemple, la phytase agit sur l’acide phytique, tandis que la xylanase dégrade les arabinoxylanes présents dans le blé et l’orge. Utiliser une enzyme inadaptée au profil des ingrédients de la ration peut s’avérer inefficace.

Conseil pratique : Analysez le contenu en substrats de vos matières premières et sélectionnez les enzymes en fonction des polysaccharides non amylacés, de l’acide phytique ou des protéines présents. Associer la bonne enzyme au bon substrat garantit une libération optimale des nutriments.

2. Surestimer les valeurs de matrice

Les valeurs de matrice sont essentielles pour reformuler les régimes afin de refléter les nutriments libérés par les enzymes. Mais les surestimer peut entraîner une déficience en phosphore, énergie et acides aminés, réduisant la croissance et l’efficacité alimentaire.

Conseil pratique : Utilisez des valeurs de matrice reproductibles et validées par des essais in vitro et in vivo, ainsi que par des performances sur le terrain. Réévaluez régulièrement vos hypothèses selon la qualité actuelle des matières premières et les objectifs de production.

3. Dosage enzymatique incorrect

Un dosage insuffisant limite l’efficacité. Un dosage excessif n’apporte pas forcément de bénéfices supplémentaires et peut augmenter les coûts ou déséquilibrer la ration.

Conseil pratique : Respectez les recommandations d’inclusion et ajustez le dosage selon la formulation de la ration, la variabilité régionale des ingrédients et les résultats observés. Un dosage précis assure des résultats fiables sans surdosage.

4. Croire que la stabilité enzymatique garantit l’efficacité

Il est fréquent de penser que le taux de récupération de l’enzyme après granulation reflète l’efficacité in vivo d’une enzyme. C’est une vision trop simpliste du fonctionnement des enzymes dans l’animal.

Conseil pratique : Ne vous fiez pas uniquement aux taux de récupération post-granulation pour évaluer l’efficacité. Par exemple, certaines solutions à base de protéase sont naturellement thermostables et contiennent des bactéries sporulées comme Bacillus licheniformis, qui se développent dans l’intestin. Cette action combinée permet de délivrer la protéase et un effet probiotique, même après une exposition à la chaleur. Le succès de l’enzyme doit être mesuré via les performances des volailles, et non uniquement via des tests de récupération.

5. Ignorer les interactions avec la santé intestinale

Certaines enzymes, telles que celles qui dégradent les polysaccharides non amylacés (PNA) et les protéines non digestibles, réduisent la viscosité intestinale et favorisent l’absorption des nutriments. Cependant, leur efficacité peut être limitée si elles sont utilisées isolément, sans prendre en compte l’ensemble du programme de santé intestinale.

Conseil pratique : Intégrez les enzymes à d’autres stratégies nutritionnelles, telles que les oligoéléments, les acides organiques, les phytogéniques, les pré- et probiotiques. Une formulation cohérente favorise une synergie bénéfique pour la digestion, l’équilibre microbien et l’absorption des nutriments.

6. Ne pas reformuler les régimes

Si les enzymes permettent de libérer davantage de nutriments, la formulation doit refléter cet apport. Ne pas reformuler revient à passer à côté d’économies potentielles ou à risquer une surcharge nutritionnelle pouvant nuire aux performances.

Conseil pratique : Reformulez vos régimes en intégrant les valeurs de matrice une fois l’inclusion enzymatique finalisée. Assurez-vous de la cohérence entre la formulation, la fabrication et la distribution de nutriments aux animaux.

7. Inclusion enzymatique irrégulière dans l’usine d’aliments

Les écarts dans le dosage, le mélange ou l’exposition à des conditions extrêmes peuvent entraîner une distribution enzymatique inégale. Cela crée des résultats incohérents dans les lots de volailles et complique l’analyse des problèmes.

Conseil pratique : Collaborez étroitement avec les opérateurs d’usine pour standardiser l’application des enzymes et surveiller la régularité d’un lot à l’autre. Utilisez des stratégies de prémix ou des outils de contrôle qualité pour garantir une distribution homogène.

8. Attendre des enzymes qu’elles compensent des matières premières de mauvaise qualité

Les enzymes améliorent la digestibilité et l’utilisation des nutriments, mais elles ne corrigent pas les ingrédients contaminés, altérés ou fortement carencés en nutriments essentiels.

Conseil pratique : Utilisez les enzymes pour tirer le meilleur parti d’ingrédients de qualité bonne à moyenne, y compris des matières premières alternatives. Elles fonctionnent mieux dans un programme nutritionnel solide avec un contrôle qualité rigoureux.

Des résultats sérieux nécessitent des solutions sérieuses

En évitant les erreurs fréquentes, vous optimisez les résultats de votre lot et votre retour sur investissement.

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Anna Fe Rose Perino 

Mme Perino collabore au sein d’une équipe internationale afin de proposer des solutions nutritionnelles, pour répondre aux besoins des clients comme pour couvrir les tendances du marché et les problématiques du secteur. Elle travaille de concert avec les clients afin de mettre au point des solutions personnalisées, pour que les animaux puissent atteindre leur plein potentiel. Elle fournit notamment des conseils sur la formulation des aliments ou encore la conception d’un régime alimentaire, au besoin en collaboration avec des experts externes.