Libérer davantage de valeur nutritionnelle du tourteau de soja

Dans cet article publié dans Feed & Additive Magazine, Rasha Qudsieh explique comment les inhibiteurs de la trypsine (TI), un facteur antinutritionnel naturellement présent dans le tourteau de soja, influencent la digestion des protéines et la disponibilité des acides aminés. Bien que le tourteau de soja demeure une source de protéines précieuse et largement utilisée, la variabilité des niveaux d’inhibiteurs de la trypsine peut réduire l’utilisation des nutriments et impacter l’efficacité alimentaire. 

L’article souligne que le traitement standard n’élimine pas totalement les TI. Les recherches montrent une relation claire entre l’augmentation des niveaux d’inhibiteurs de la trypsine et la diminution de la digestibilité des acidesaminés, ainsi que des réponses physiologiques chez les volailles. Cependant, en combinant l’évaluation des ingrédients avec une inclusion stratégique d’enzymes, les nutritionnistes peuvent capter davantage de valeurnutritionnelle du tourteau de soja et soutenir une utilisation efficace de l’aliment.