¿Pueden los oligoelementos bis-quelados ayudar a evitar la pechuga de madera?
El objetivo de la producción avícola es suministrar a la planta de procesado pollos de engorde de alta calidad y con el peso deseado. Si una canal entera, o partes de ella son decomisadas o rebajadas de categoría, tanto el productor como el procesador tendrán que hacer frente a dificultades económicas. El decomiso o la asignación a una categoría inferior pueden deberse a diversos problemas, desde situaciones sanitarias causadas en campo hasta problemas de manejo o, incluso, problemas mecánicos en la planta de procesado.
La incidencia de miopatías como la pechuga de madera ha aumentado en los últimos años, lo cual ha llamado la atención de productores, procesadores y consumidores al dar lugar a productos a base de pollo de menor calidad. La dureza de la carne de pechuga es una característica importante de la pechuga de madera que causa insatisfacción entre los consumidores. Si bien la pechuga de madera no suele ser decomisada por los inspectores de las plantas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el personal de control de calidad suele rebajar la categoría de esta carne y destinarla a otros productos cárnicos de menor valor.
Se calcula que la industria avícola estadounidense pierde 200 millones de dólares al año como consecuencia de los decomisos y rebajas de categoría debido a la pechuga de madera.1
Las posibles causas de la pechuga de madera se están investigando en todo el mundo. Los científicos han planteado hipótesis según las cuales esta afección está relacionada con:
- Cambios en la línea genética
- El tamaño de las aves
- La rápida tasa de crecimiento
- El estrés oxidativo
El estrés oxidativo es un desequilibrio entre los radicales libres y los antioxidantes en el organismo. Los radicales libres son moléculas que contienen oxígeno y pueden reaccionar con otras moléculas y dañar los tejidos.
Investigaciones sobre la pechuga de madera
Aunque no existe una solución única para prevenir la pechuga de madera, se han llevado a cabo con éxito diferentes intervenciones para incrementar la calidad de la carne de pechuga en el procesado.
En NOVUS se han llevado a cabo ensayos de investigación2 para evaluar el impacto de la alimentación con oligoelementos bis-quelados con el fin de disminuir la gravedad de la pechuga de madera en pollos de engorde. Se sabe que los oligoelementos favorecen la salud estructural de las aves de corral, y se ha constatado que los oligoelementos bis-quelados ofrecen, además, una elevada biodisponibilidad.Gracias a su estructura definida y homogénea, estabilizan el mineral en el aparato digestivo y mejoran la calidad de la carne y los huesos.
Los resultados del ensayo3 mostraron que la inclusión de oligoelementos bis-quelados en la alimentación de los pollos de engorde disminuyó significativamente la incidencia de la pechuga de madera grave, observándose una disminución media del 44 %, en comparación con los pollos de engorde alimentados con oligoelementos inorgánicos.
Si deseas obtener más información sobre la pechuga de madera y la alimentación de los pollos de engorde con oligoelementos bis-quelados, ponte en contacto con tu nutricionista o con un representante de NOVUS hoy mismo
- 1-3 V.A. Kuttappan, B.M. Hargis, C.M. Owens. White striping and woody breast myopathies in the modern poultry industry: a review, Poultry Science, Volume 95, Issue 11, 2016.