Les chélates d’oligo-éléments peuvent-ils réduire les défauts de filet Wooden Breast ?

L’objectif premier de tout élevage de volailles est de fournir aux usines de transformation des poulets de chair de haute qualité, ayant atteint le poids ciblé. Si tout ou partie d’une carcasse est condamnée ou déclassée, l’éleveur et le transformateur y perdent tous les deux financièrement. Les causes pouvant entraîner une condamnation ou un déclassement sont très diverses : la situation sanitaire de l’élevage, des difficultés de gestion ou même des problèmes mécaniques à l’usine.

Les myopathies comme les défauts de filet Wooden Breast sont devenues plus fréquentes ces dernières années, attirant l’attention des éleveurs, des transformateurs de viande et des consommateurs pour qui le poulet apparaît alors de mauvaise qualité. Les défauts de filet Wooden Breast se caractérisent principalement par la dureté de la viande, avec un produit fini qui ne satisfait pas du tout les consommateurs. Généralement, les défauts de filet Wooden Breast ne sont pas condamnés par les inspecteurs du Département américain d’agriculture (USDA), mais le personnel d’assurance qualité des usines a pour habitude de déclasser la viande touchée, la réservant pour d’autres produits carnés de moindre valeur.

On estime à 200 millions de dollars la perte annuelle de l’industrie américaine de la volaille imputable à la condamnation et au déclassement des filets présentant ce défaut de qualité1.
Les causes possibles des défauts de filet Wooden Breast font l’objet d’études partout dans le monde. Les chercheurs ont formulé plusieurs hypothèses :

Des modifications dans la lignée génétique
La taille des volailles
Un taux de croissance rapide
Le stress oxydatif

Le stress oxydatif est un déséquilibre entre les radicaux libres et les antioxydants dans l’organisme. Les radicaux libres sont des molécules contenant de l’oxygène susceptibles de réagir avec d’autres molécules, entraînant alors des lésions tissulaires. Défauts de filet Wooden Breast : que dit la recherche ? Il n’existe aucune solution définie pour prévenir les défauts de filet Wooden Breast, mais plusieurs interventions ont montré leur efficacité pour une meilleure qualité à la transformation. Des études² ont été conduites par NOVUS pour déterminer l’impact d’une supplémentation avec des Chélates d’Oligo-éléments MINTREX ® afin de diminuer l’importance des défauts de filet Wooden Breast chez les poulets de chair. Les oligo-éléments sont connus pour renforcer la santé structurelle des volailles, et les chélates d’oligo-éléments ont un avantage supplémentaire, leur biodisponibilité élevée. Grâce à une structure cohérente et définie qui assure la stabilité des minéraux dans le tube digestif, ils ont démontré leur effet positif sur la qualité de la viande et des os.

Les résultats des études³ ont montré qu’inclure des chélates d’oligo-éléments dans l’alimentation des poulets de chair diminuait de façon significative l’incidence des défauts importants filet Woodent Breast , avec une baisse moyenne de 44 % par rapport aux poulets de chair recevant des oligo-éléments inorganiques. Pour en savoir plus sur les défauts de filet Wooden Breast et la supplémentation des poulets de chair avec des Chélates d’Oligo-éléments MINTREX®, contactez votre nutritionniste ou un représentant NOVUS.

1-3 V.A. Kuttappan, B.M. Hargis, C.M. Owens. White striping and woody breast myopathies in the modern poultry industry: a review, Poultry Science, Volume 95, Issue 11, 2016.

Bob Buresh, Ph.D., PAS

Le Dr Bob Buresh apporte toute son expertise technique à l’équipe NOVUS Amérique du Nord chargée des volailles, et aux clients du secteur avicole à travers les États-Unis et le Canada. À ce titre, il sert de passerelle entre les équipes des ventes et du marketing d’un côté, et la R&D de l’autre pour l’ensemble des études portant sur les volailles. Il a consacré une grande partie de ses travaux à étudier la manière dont les aliments et les additifs alimentaires ont un impact sur les performances et la santé des volailles.