A nutrição mineral é fundamental para a qualidade da carne e das carcaças de frango

Você está preparando o jantar – frango de novo. Você abre um pacote de peito de frango e o que espera ver? Frango suculento, rosado e sem qualquer mancha. Qualquer desvio não só estraga o jantar, mas também pode arruinar a sua confiança no mercado onde comprou a carne ou no fabricante do produto na embalagem.

É fundamental que o sistema proporcione uma experiência consistente aos consumidores cada vez que abrem um pacote de peito de frango para o jantar.
Devido ao rápido crescimento dos frangos de corte modernos, eles são suscetíveis a vários problemas de qualidade da carne e da carcaça, incluindo:

• Peito amadeirado – impacta significativamente a textura e o sabor da carne, afetando a aceitação do consumidor
• Estrias brancas – O tecido conjuntivo cria “estrias” brancas de espessura variável em todo o músculo do peito, afetando a qualidade da carne
• “Carne espaguete” – Termo para uma anormalidade muscular que afeta a integridade do músculo, deixando uma consistência pegajosa e macia devido à má coesão das fibras musculares.

Cada uma dessas anormalidades é pontuada em um sistema de classificação baseado na gravidade de 0 a 3 (de nenhuma até grave).
Esses problemas de qualidade da carne e da carcaça podem ser causados em todas as fases do ciclo de vida da ave. Na granja, a incidência de dermatite nas patas pode exigir o aumento das despesas de mão-de-obra necessárias para manter a cama limpa e seca resultando em carne de maior qualidade. Nos abatedouros, a presença desses problemas pode chamar a atenção sobre o rendimento da carcaça e da carne de peito, a integridade da pele, contusões ou mesmo ossos quebrados das aves.

Embora as questões de qualidade da carne possam afetar a aparência, elas não representam quaisquer riscos de segurança alimentar para os consumidores. No entanto, ainda podem impactar significativamente a lucratividade do produtor.
Aves mais pesadas e de crescimento rápido parecem ser mais propensas a esses problemas de qualidade da carne e da carcaça. Uma hipótese para explicar isso é que frangos de corte com maior taxa de crescimento muscular apresentam demandas metabólicas e circulatórias aumentadas, levando ao acúmulo de mais resíduos metabólicos, como radicais livres oxidativos. O aumento do estresse oxidativo danifica o DNA, RNA, proteínas e lipídios nas células musculares, resultando em inflamação e degeneração das fibras musculares das aves.

Uma estratégia que os produtores de aves podem implementar para evitar estes problemas é reduzir a taxa de crescimento dos frangos através de restrições dietéticas que diminuam alguns nutrientes. Antioxidantes exógenos foram testados com sucesso e demonstraram ajudar a reduzir essas miopatias. Esta abordagem apoia o uso de minerais altamente biodisponíveis, como cobre, manganês e zinco. Na forma orgânica, esses minerais também auxiliam no processo de regeneração, caso ocorram danos.

Vários estudos indicam que microminerais altamente biodisponíveis na forma de biquelatados podem ajudar a reduzir os desafios ao tecido peitoral dos frangos de corte em até 50 %¹. Um estudo realizado na Universidade de Pretória, na África do Sul², descobriu que uma estratégia de substituição de fontes minerais inorgânicas por níveis reduzidos de microminerais orgânicos (como os Minerais Orgânicos Bi-quelatados MINTREX® da NOVUS) ajudou a mitigar defeitos da carne e lesões nos coxins plantares, ao mesmo tempo que permitiu que frangos de corte pesados mantivessem crescimento e eficiência alimentar.

No estudo, as aves alimentadas com biquelatados de cobre, manganês e zinco, apresentaram uma melhora significativa na saúde dos coxins plantares, resultando em patas mais vendáveis quando comparadas àquelas alimentadas com fontes minerais inorgânicas. O ensaio também mostrou maior peso corporal médio final aos 35 dias de idade, mantendo uma taxa de conversão alimentar semelhante.

Esses resultados mostram que os níveis de cobre, manganês e zinco inorgânicos de 8 mg/kg, 32 mg/kg e 32 mg/kg, respectivamente, são insuficientes para manter altos rendimentos de carcaça e baixas condenações das mesmas na produção de frangos de corte. Os resultados sugerem que os microminerais biquelatados podem ser recomendados para uma integridade ideal dos tecidos, bem como para melhorar a saúde das coxins plantares e a força intestinal.

Converse com seu representante Novus para obter mais informações sobre a incorporação de micromineirais biquelatados nas dietas de frangos de corte.

1. Novus Field Trial FV2014-0022, Wedekind et al., 2016, Chen et al., 2017, Manangi et al., 2017
2. G.G. Salmond, 2015

Kelen Zavarize, Ph.D.

A Dra. Zavarize diz que os clientes não estão apenas procurando produtos, mas também soluções para seus desafios. Ser capaz de identificar a origem desses desafios e ajudar a resolvê-los são as melhores partes do seu trabalho. Além de auxiliar os clientes da NOVUS, ela também trabalha com as equipes comerciais, fornecendo sua pesquisa, conhecimento técnico e conhecimento do mercado latino-americano para conectar os clientes com soluções que funcionarão para eles.