Peito Amadeirado e Estresse Oxidativo

por Koushik De, MVSc, Gerente Executivo de Serviços Técnicos para o Sul da Ásia Central

O peito amadeirado é uma condição degenerativa que afeta os peitos de frango, impactando a qualidade da carne e custando à indústria avícola milhões anualmente. Pesquisas da NOVUS descobriram que combinações de aditivos alimentares podem impactar positivamente esta condição financeiramente prejudicial.

A solução ideal para mitigar o peito amadeirado oferece repetido sucesso na redução dos casos de desafio sem prejudicar o desempenho dos frangos de corte. Os produtores de frangos podem implementar estratégias para reduzir a incidência de peito amadeirado, mas os resultados desses métodos podem variar e às vezes impactar negativamente parâmetros-chave de desempenho, tais como:

Taxa de crescimento
Peso ao abate
Rendimento de peito

Correlação entre peito amadeirado e estresse oxidativo

Um estudo da NOVUS² avaliou diversas intervenções dietéticas na incidência do peito amadeirado, particularmente quando as aves estão mais expostas ao estresse oxidativo, que é um desequilíbrio entre radicais livres e antioxidantes no corpo³. Radicais livres são moléculas contendo oxigênio que podem reagir com outras moléculas e causar danos. A incidência do peito amadeirado em frangos de corte está associada ao estresse oxidativo⁴, que pode ser causado pelo estresse térmico ou pela alimentação com matéria graxa de baixa qualidade.

O que a pesquisa sugere é que quando as aves são estimuladas a crescer mais em um período mais curto de tempo, as fibras musculares crescem, mas o sistema circulatório, que fornece nutrientes, não consegue acompanhar o crescimento, resultando em insuficiência circulatória. Quando a circulação é prejudicada, os radicais livres ou outros resíduos metabólicos no tecido não podem ser removidos adequadamente, levando ao acúmulo de radicais livres. Concomitantemente, o nível de antioxidantes também é mais baixo, resultando num aumento do estresse oxidativo que se acumula no tecido. Radicais livres no tecido danificam as proteínas, os lipídios e até o DNA no músculo, resultando em alterações degenerativas, como observamos no peito amadeirado.

Resultados da Pesquisa sobre Peito amadeirado

Os pesquisadores estudaram aves submetidas ao estresse oxidativo e avaliaram o impacto na qualidade da carne ao alimentá-las com microminerais orgânicos biquelatados de cobre, manganês e zinco (como os Minerais Orgânicos Bi-quelatados MINTREX®) com ou sem antioxidantes dietéticos e selênio orgânico (como o Aditivo Alimentar ZORIEN® SeY 3000).

As aves alimentadas com uma dieta contendo altos níveis de gordura combinada à cobre, manganês e zinco biquelatados e um antioxidante dietético mostraram redução do estresse oxidativo no tecido muscular, resultando em uma diminuição significativa na incidência de peito amadeirado em 22 %. Os filés não afetados pelo peito amadeirado aumentaram em 13 % em aves experimentando estresse térmico que foram alimentadas com os microminerais biquelatados. Além disso, outros defeitos de qualidade de carcaça de aves foram reduzidos, incluindo:

Lesões na cabeça da tíbia
Lacerações de pele
Calos de peito
Resistência ao cisalhamento do peito

O estudo mostrou que a combinação de cobre, manganês e zinco biquelatados com um antioxidante dietético e selênio orgânico resultou em aumentos ainda maiores nos filés normais, chegando a 38 %.

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