Repensando a xilanase: liberando valor em dietas à base de milho

Durante décadas, a xilanase esteve estreitamente associada às dietas avícolas à base de trigo e cevada. A lógica é bem compreendida: os arabinoxilanos solúveis aumentam a viscosidade da digesta, e a xilanase favorece a degradação desses substratos para promover a utilização dos nutrientes. 

No entanto, esse enquadramento tradicional limitou, de forma não intencional, a maneira como o setor avalia o valor das enzimas. 

Embora os sistemas à base de trigo e cevada permaneçam ativos, eles representam apenas parte do cenário global. Em muitas das principais regiões produtoras de aves, dietas à base de milho e sorgo são mais comumente utilizadas. Associar o valor da xilanase principalmente à redução da viscosidade pode fazer com que seu papel mais amplo nesses sistemas seja subestimado. 

Além da viscosidade 

As dietas à base de milho e sorgo diferem fundamentalmente das formulações à base de trigo. Elas contêm níveis relativamente baixos de arabinoxilanos solúveis, mas são ricas em formas insolúveis. Esses polissacarídeos não amiláceos (PNAs) insolúveis não impactam significativamente a viscosidade. Em vez disso, formam estruturas rígidas da parede celular vegetal que podem encapsular nutrientes. 

Essa “gaiola de nutrientes” limita o acesso ao amido, à proteína e aos lipídios, o que significa que mesmo dietas bem equilibradas podem não entregar plenamente o valor nutricional pretendido. 

Historicamente, muitas soluções de xilanase foram desenvolvidas principalmente para abordar a viscosidade. Como resultado, sua contribuição para dietas à base de milho tem sido frequentemente subestimada. 

A xilanase direcionada amplia a oportunidade 

Os avanços no desenvolvimento de enzimas, especialmente com xilanases como aquelas presentes no portfólio do Aditivo enzimático CIBENZA^®, ampliaram o que essa enzima pode entregar. 

Diferentemente das abordagens anteriores, as xilanases do Aditivo enzimático CIBENZA^® são desenvolvidas para atuar tanto sobre arabinoxilanos solúveis quanto insolúveis. Isso permite um modo de ação mais amplo entre diferentes tipos de dieta, promovendo tanto o manejo da viscosidade em sistemas à base de trigo quanto a degradação estrutural de PNAs em sistemas à base de milho. 

Ao direcionar sua ação às estruturas insolúveis dos PNAs, essa xilanase ajuda a degradar a matriz da parede celular vegetal e favorece o acesso aos nutrientes encapsulados. 

Aprimoramentos estruturais, como a inclusão de um sítio de ligação secundário com um domínio de ligação ao amido, aumentam a interação com substratos complexos. Isso promove uma atividade mais eficiente, especialmente em dietas ricas em PNAs insolúveis, e contribui para um desempenho mais consistente entre formulações de alimentos. 

Por que isso importa para a formulação 

Se a xilanase for vista apenas pela perspectiva da viscosidade, seu valor em dietas à base de milho continuará sendo subestimado. Uma perspectiva mais ampla destaca seu papel em favorecer a acessibilidade dos nutrientes. 

Direcionar a ação às estruturas dos PNAs pode: 

• aumentar a exposição do amido e da proteína às enzimas digestivas
• promover uma liberação mais eficiente de nutrientes dos ingredientes dos alimentos
• contribuir para maior utilização de energia a partir das mesmas matérias-primas 

Os xilanos representam uma parcela significativa do conteúdo de PNAs em ingredientes comuns dos alimentos, incluindo milho e farelo de soja, tornando-os relevantes em diferentes tipos de dieta e um alvo lógico para favorecer a utilização dos nutrientes. 

Uma visão mais ampla do valor da xilanase 

A questão não é mais se a xilanase funciona em dietas à base de milho. A questão é se o tipo certo de xilanase está sendo utilizado. 

As xilanases do Aditivo enzimático CIBENZA^® representam uma abordagem mais avançada, que alinha a função enzimática à realidade do substrato. Ao atuar sobre PNAs solúveis e insolúveis, elas permitem uma estratégia mais consistente, independentemente da composição do alimento. 

Para nutricionistas, isso significa passar de uma visão das enzimas específica para cada dieta para uma abordagem baseada no mecanismo de ação. A oportunidade está em reconhecer o quanto a tecnologia de xilanase evoluiu e alinhá-la à forma como os nutrientes estão estruturados em sua dieta. 

Anna Fe Rose Perino 

A Sra. Perino trabalha com colegas na Ásia e em outros lugares para oferecer soluções nutricionais baseadas nas necessidades dos clientes e que também são relevantes para as tendências do mercado e os desafios do setor. Ela trabalha com os clientes para desenvolver soluções personalizadas que ajudam seus animais a atingir seu pleno potencial. Isso pode incluir oferecer insights sobre a formulação de rações, elaborar uma dieta ou consultar especialistas externos para ajudar a atender às necessidades do cliente.

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